鸵鸟蛋是蛋类之最，被称做“百蛋之王”，鸵鸟蛋蛋清晶莹剔透，蛋黄金黄诱人，其口感细腻，味道鲜美，营养丰富，鸵鸟蛋的蛋白质，钙、铁等含量均高于其他蛋类，营养学家称鸵鸟蛋营养价值为“软黄金”,是增强体质,提高免疫力的“食补”首选,长期食用,可起到美容、壮阳、增智益寿、降低血脂血糖之功效。
一、鸵鸟蛋的功效与作用
1.补充营养
鸵鸟蛋是一种低热、低胆固醇、高蛋白质、高钙的一种食物，除此之外，其中还含有丰富的维生素、卵磷脂、氨基酸以及多种微量元素等人体所需要的营养成分存在，因此食用鸵鸟蛋可以很好的满足人体对于营养的需求，对人体健康有益。
2.补血益气
鸵鸟蛋中含有丰富的铁元素，具有补血益气的功效，每100克中铁质的含量为4.03毫克，原因高于鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等其他蛋类，适量食用可以改善缺铁性贫血的症状。
3.益智健脑
鸵鸟蛋中富含卵磷脂的成分，它可以在一定程度上提高脑细胞的活性化程度，提高记忆力与智梨的水平，起到一定的益智健脑的作用。
4.提高免疫力
鸵鸟蛋中含有丰富的蛋白质以及钙、铁、氨基酸、维生素等多种营养成分，特别是蛋白质，钙、铁等物质的含量实际上都是要比其他蛋类食物高，经常食用可以帮助增强体质、提高免疫力。
二、鸵鸟蛋的注意事项
1、适宜人群：一般人群均可食用，鸵鸟蛋中含有丰富的营养成分，尤其适合体质较弱者食用。
2、禁忌人群：鸵鸟蛋中蛋白质含量丰富，对蛋白质过敏者慎食，以免引起过敏反应。
