凤眼果是一种药食两用的食材，由于长得像凤凰的眼而得名，其药用价值极高，治病养生的效果很好，那凤眼果的食用价值有哪些呢?
凤眼果因为结果率不高，年产量并不多，所以很少有大量种植的果园，只有零星种植。
凤眼果的适应性强、树体高大、冠形美观、抗污染能力强，在华南地区公园、道路、校园、厂区、庭院广为栽培。
苹婆树冠浓密，叶常绿，树形美观，不易落叶。在番禺隔壁的中山，苹婆树是一种很好的庭院风景树和行道树，随处可见。
苹婆树初夏开花，每年七、八月份会结出红色的大果子，而成熟的凤眼果又会分裂成四五个分果，外面暗红色，内面为黑褐色的椭圆球形种子。
因远看酷似眼睛，而且那黑褐色的种子又可以食用，故民间又俗称其果实为“凤眼果”。
凤眼果属于一种时令特点明显的食材，每年7-8月是苹婆的收获期，鲜种经采摘脱壳后晒干即为商品，不需特殊加工。
凤眼果的食用方法多种多样，可蒸、可煮，宜烤、糖蜜及红烧等，以焖制和浸煮居多，焖菜更是凤眼果的经典吃法。
用凤眼果焖制的菜肴大多带有甘醇馥郁的食味口感，焖鸡或焖鸭、焖烧肉均可。
当中“凤眼果焖鸡”、“凤眼果焖烧肉”等被列入“岭南名菜”，属于特别有地方风味的时令菜肴。
用水煮熟后的苹凤眼果，剥去黑色外种皮，再剥去淡褐色半透明中种皮，吃食淡或乳白色种仁。
去皮后的种仁质软而色白，犹如1枚小鸟蛋，精致而美观，风味与板栗相似，其味微甜而香、肉爽多汁的口感比板栗更胜一筹。
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