2.强筋健骨：脾主肌肉、四肢，水牛肉滋养脾胃，进而有助于为肌肉、骨骼提供养分。同时，其富含蛋白质、钙等营养成分，对筋骨的发育和强壮有积极作用。
3.滋养脾胃：水牛肉羹质地细腻，容易被人体消化吸收，且其本身对脾胃有很好的滋养作用。对于脾胃虚寒，有胃脘疼痛、食欲不振、消化不良等症状的人群，食用此羹可以温暖脾胃，促进胃液分泌。
4.补血养血：水牛肉含有丰富的铁元素以及多种维生素，铁是合成血红蛋白的关键原料，有助于补血。对于血虚引起的头晕眼花、唇甲色淡等症状，经常食用水牛肉羹能补充身体所需的铁及其他营养物质。
5.消肿利水：水牛肉具有一定的利水作用，当体内水液代谢失常，出现水肿胀满，如下肢水肿、面目浮肿等现象时，适量食用水牛肉羹能够调节人体的水液代谢，促进多余水分排出体外。 注意事项 适宜人群 身体虚弱、中气不足、筋骨痿软、脾胃虚寒、血虚、水肿胀满以及肾精亏虚等人群。 禁忌人群 对水牛肉过敏者、肾炎患者、胃肠不适者以及痛风患者等人群应谨慎食用。 不宜同食 柿子
柿子中含有大量鞣酸，与水牛肉中的蛋白质相遇后易形成不易消化的沉淀物，影响营养吸收并可能导致消化不良。 食用方法 山药水牛肉羹 锅中加适量清水烧开，放入腌制好的牛肉丁，用筷子搅散，煮至变色后捞出沥干水分。另起锅，加少许食用油，油热后放入葱姜末爆香，加入山药块翻炒几下，倒入适量清水，大火煮开后转小火煮10-15分钟，至山药软烂。接着放入牛肉丁，继续煮几分钟，根据个人口味加入适量盐、生抽、鸡精调味，最后用淀粉勾芡，使羹更浓稠。
